Allergie gegen Gemüse

Letzte Aktualisierung: 14.01.2020

Jeder kennt die Vorteile des Verzehrs von frischem Gemüse. Sie sind reich an Vitaminen, wertvollen Spurenelementen und Ballaststoffen, die für die normale Funktion des Darms notwendig sind. Aufgrund seiner vorteilhaften Zusammensetzung wird empfohlen, diese Produkte täglich zu konsumieren. In einigen Fällen können sie jedoch unangenehme Reaktionen des Immunsystems hervorrufen - wir meinen Fälle von Allergien gegen Gemüse.

Gründe für das Auftreten

Die Tendenz zu Allergien gegen Gemüse kann folgende Ursachen haben:

• Vererbung;
• Leben unter widrigen Umweltbedingungen;
• Erschöpfung des Körpers;
• Stress
• Fehlfunktionen des Magen-Darm-Trakts;
• unausgewogene Ernährung;
• Abweichungen in der Funktion des Immunsystems.

Pflanzliche Allergien sind meistens bei Kindern häufig, aber in einigen Fällen tritt eine ähnliche Reaktion bei Erwachsenen auf. Seine Essenz beruht auf der Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Bestandteilen der Produkte: insbesondere dem pflanzlichen Protein Profilin sowie einigen Pflanzensäuren. Zusätzlich zu diesen Komponenten kann eine große Menge an Ballaststoffen und Stärke eine atypische Reaktion hervorrufen: Grobe Pflanzenfasern sind schwer verdaulich, insbesondere wenn es um den Körper von Kindern geht.

Ein weiteres Merkmal von Obst und Gemüse, das Allergien auslöst, ist die unsachgemäße Verarbeitung im Reifungsstadium. Wenn Pflanzen mit schädlichen anorganischen Düngemitteln, Nitraten und anderen Chemikalien behandelt werden, ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie eine unangenehme Reaktion hervorrufen, sehr hoch. Menschen, die zu einer erhöhten Sensibilisierung für Lebensmittel neigen, wird daher empfohlen, nur sicheres Gemüse zu verwenden, das in ihrem eigenen Garten angebaut oder auf Öko-Märkten gekauft wurde.

Allergie verursachendes Gemüse

Die gefährlichsten Kategorien sind Tomaten, rote, orange und gelbe Paprika, Sellerie, Fenchel, Radieschen, Auberginen, Petersilie, Meerrettich, Spinat.

Es ist auch erwähnenswert, dass Kreuzreaktionen möglich sind. Wir sprechen von einer erhöhten Empfindlichkeit des Körpers gegenüber Pollen einiger Pflanzen. Eine Person mit Heuschnupfenneigung entwickelt nach dem Verzehr bestimmter pflanzlicher Lebensmittel Symptome, die für eine Pollenallergie charakteristisch sind.

Zum Beispiel kann Birkenpollen Allergien gegen Gemüse wie Sellerie verursachen, und Wermutblüte löst eine atypische Reaktion auf Lauch, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Sellerie aus. Interessanterweise entwickeln Menschen mit Überempfindlichkeit gegen Latex häufig eine Unverträglichkeit gegenüber Tomaten, Kartoffeln und einigen Früchten..

Allergie gegen rotes Obst und Gemüse

Es wird angenommen, dass die häufigste Ursache für Nahrungsmittelallergien Gemüse von roter oder orange Farbe ist. Diese Färbung ist auf das Vorhandensein spezieller Substanzen - Anthocyanin, Lycopin und Carotinoide - in der Zusammensetzung des Produkts zurückzuführen. Sie haben eine Reihe nützlicher Eigenschaften, einschließlich antioxidativer, antitumoraler und antiatherogener Eigenschaften. Bitte beachten Sie: Einige rote Gemüsesorten (z. B. Radieschen) verlieren beim Schälen einige ihrer gefährlichen Eigenschaften.

Allergie gegen Gemüse bei einem Kind

Alle Eltern sollten wissen, welches Gemüse Allergien hervorruft, und es nicht ohne Rücksprache mit einem Kinderarzt in das Kindermenü aufnehmen. Wenn das Kind keine erbliche Tendenz zu atypischen Reaktionen des Immunsystems hat, erfolgt die erste Ergänzungsfütterung mit Obst- und Gemüsepürees normalerweise nach 4 bis 6 Monaten. Es lohnt sich nicht, sie vorher in die Ernährung der Kinder aufzunehmen, da der Verdauungstrakt des Kindes nicht gut genug funktioniert.

Um das Auftreten einer möglichen Allergie gegen Gemüse bei einem Kind zu vermeiden, sollte deren Verwendung mit relativ sicheren beginnen: Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl. Im Laufe der Zeit können Sie das Menü abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Kürbis und Karotten hinzufügen. Für Kinder über einem Jahr werden gefährlichere Lebensmittel (Spinat, Fenchel, Tomaten) empfohlen..

Symptome einer Allergie gegen Gemüse

Die ersten Anzeichen einer Unverträglichkeit können sowohl unmittelbar nach der Anwendung eines Allergens als auch nach einigen Stunden auftreten. Die häufigsten Symptome sind:

• Blähung;
• Schneiden von Bauchschmerzen;
• Erbrechen
• rote Hautausschläge am Körper;
• Juckreiz der Haut;
• Kribbeln und Schwellungen im Mund;
• Schwindel, Kopfschmerzen;
• Husten.

Behandlung von pflanzlichen Allergien

Um eine Diagnose richtig zu stellen, müssen Sie einen Spezialisten konsultieren. Zusätzlich zum Sammeln einer Anamnese führt der Arzt Hauttests durch und überweist eine Blutuntersuchung: Diese Studien helfen dabei, die genaue Ursache für das Auftreten von Symptomen einer atypischen Reaktion festzustellen.

Der Zweck der Therapie hängt von der Intensität der Manifestationen einer allergischen Reaktion des Körpers ab. Wenn eine Person starken Juckreiz der Haut hat, der mit einem rötlichen Ausschlag verbunden ist, kann ihr ein juckreizhemmendes internes und externes Medikament verschrieben werden.

Welches Gemüse ist mit Allergien möglich?

Zum Zeitpunkt der Behandlung ist es notwendig, die Substanz, die die atypische Reaktion verursacht hat, aufzugeben. Essen Sie daher in keinem Fall potenziell gefährliche Lebensmittel ohne Rücksprache mit einem Arzt. Fälle, in denen eine Person abnormal auf alle Gemüsegruppen reagiert, sind eine Seltenheit. Daher finden Sie in jedem Fall einen sicheren Ersatz für das Allergen.

Um die Wahrscheinlichkeit einer Allergie gegen Gemüse zu verringern, wird empfohlen, sie zu erhitzen: Es wird angenommen, dass sie beim Kochen, Backen und Dämpfen ihre gefährlichen Eigenschaften verlieren. In einigen Fällen (insbesondere wenn eine Person eine extrem starke Empfindlichkeit gegenüber Früchten aufweist) kann die thermische Exposition jedoch nicht vor einer atypischen Reaktion schützen.

Wie man den Prozess der Hautregeneration nach Allergien beschleunigt?

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Diät für Hautallergien bei Erwachsenen. Menü, Produktliste

Die Ernährung ist eine obligatorische Maßnahme zur Wiederherstellung des Körpers bei Allergien, die auf der Haut eines Erwachsenen oder Kindes auftreten. Nach dem Entfernen des Anfalls ist es wichtig, eine sparsame Diät einzuhalten und zunächst nur sichere und leicht verdauliche Lebensmittel zu sich zu nehmen..

Laut Statistik reagieren ungefähr 80% der Kinder mit zunehmendem Alter allergisch auf bestimmte Lebensmittel. Aber wenn eine Allergie einen Erwachsenen stört, wird das Allergenprodukt für immer aufgegeben.

Allgemeine Ernährungsregeln für Allergien bei Erwachsenen

Das Hauptmerkmal einer Allergie bei Erwachsenen ist, dass ein Hautausschlag auch bei einem Produkt auftreten kann, das zuvor vom Körper gut aufgenommen wurde. Daher gilt mit Vorsicht nicht nur für neue, sondern auch für bewährte Inhaltsstoffe..

Die allgemeinen Regeln der Ernährung für verschiedene Arten von Hautallergien lauten wie folgt:

• sofort von einem Arzt überprüft, um den Anfall zu stoppen, ein Allergen zu identifizieren, ein individuelles Behandlungsmenü zu erstellen;
• Halbfabrikate ablehnen;
• Machen Sie eine Liste von allem, was tagsüber gegessen wird (es ist ratsam, die Verwendungszeit aufzuzeichnen).
• Essen mit Gewürzen, Saucen ablehnen;
• backen, Lebensmittel kochen.

Für die erfolgreiche Behandlung von Allergien sind spezielle Verfahren vorgeschrieben.

Ernährung außerhalb der Exazerbationsperiode

Die Ernährung bei Hautallergien bei Erwachsenen ist nicht nur in der akuten Phase, sondern auch nach dem Anfall wichtig.

Ernährungsempfehlungen unterscheiden sich nicht von den allgemeinen Regeln hypoallergener Diäten:

• Verwenden Sie ein Ernährungstagebuch (mit seiner Hilfe ist es einfacher, eine Reaktion auf ein bestimmtes Produkt zu identifizieren und die Menge der verzehrten Lebensmittel zu kontrollieren).
• die Zusammensetzung aller gekauften Produkte untersuchen;
• Essen Sie keine Fertiggerichte.
• Probieren Sie neue Gerichte und Produkte sorgfältig aus.

Es ist wichtig, dass zum Zeitpunkt des Verzehrs neuer Lebensmittel jemand in der Nähe ist und bei Bedarf Hilfe leistet.

Regeln für die Ernährung während der Exazerbation

Mit einer Exazerbation kann der Körper schlecht auf eine Vielzahl neuer Lebensmittel reagieren. Ein starker Ausschlag in diesem Zustand kann sogar eine kleine Dosis Allergen verursachen.

Zu den gefährlichen Produkten gehören:

• eingelegtes Gemüse;
• frische Paprika, Tomaten, Radieschen;
• Margarine;
• Süßigkeiten kaufen;
• Getränke (Kaffee, Schokolade);
• Beeren (Himbeeren, Wassermelone, Sanddorn);
• Früchte (Melone, Kiwi, Aprikosen);
• alle Arten von Nüssen;
• alle Arten von Pilzen;
• Saucen;
• Gewürze;
• Eier
• geräucherte, frittierte Lebensmittel;

Eine Diät gegen Hautallergien schließt geräucherte und frittierte Lebensmittel aus.

Zulässige Verwendung:

• milder Käse;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• Fruktose;
• mageres Fleisch;
• mildes saftiges Grün;
• Äpfel, Birnen;
• Kohlsorten (nur frisches oder gekochtes Gemüse);
• grüne Erbsen, Kürbisse (frisch oder nach Wärmebehandlung);
• Getreide (Ausnahme - Grieß);
• Milchprodukte (keine Zusatzstoffe).

Empfohlene Arten der Wärmebehandlung: Kochen, Schmoren, Backen. Nicht braten oder Gewürze hinzufügen. Verwenden Sie Salz mit Vorsicht (Gerichte sollten leicht salzig sein).

Zulässige und verbotene Produkte

Die Diät für Hautallergien bei Erwachsenen sieht eine vollständige Ablehnung einiger Produkte vor und empfiehlt nur, die Verwendung anderer Produkte einzuschränken. Nützliche Produkte sind auch darin angegeben..

Alle von ihnen sind in der Tabelle dargestellt:

Das Verschwinden von Allergiesymptomen kann eine oberflächliche Wirkung haben und spiegelt nicht den Zustand des Körpers wider. Kehren Sie nicht sofort zu Lebensmitteln aus der ersten Spalte der Tabelle zurück, weil es kann zu einem Rückfall führen.

Um dies zu vermeiden, befolgen Sie diese Grundsätze:

1. Verwenden Sie ganze rohe Lebensmittel für Gerichte.
2. Lernen Sie die Liste der Zutaten für Fertiggerichte..
3. Vermeiden Sie Fertiggerichte, Lebensmittel mit Zusatzstoffen, Konserven.
4. Begrenzen Sie Saucen.
5. Essen Sie leicht gesalzene Lebensmittel.
6. Sie verwenden nur hart gekochte Eier in sehr kleinen Portionen (es ist besser, das Eigelb aufzugeben)..
7. Bevorzugen Sie fraktionierte Ernährung (in kleinen Portionen).
8. Führen Sie ein Ernährungstagebuch (2 Monate oder länger).

Menü für die Woche

Die Ernährung bei Hautallergien bei Erwachsenen sollte nahrhaft und ausgewogen sein..

Die Tabelle zeigt die Menüoption für 7 Tage:

Die vorgeschlagenen Gerichte sollten zuerst probiert werden, überprüfen Sie die Reaktion des Körpers.

Essenstagebuch

Eine hypoallergene Diät ist effektiver, wenn Sie sofort ein Tagebuch mit verzehrten Lebensmitteln führen. Die Kontrolle der Ernährung hilft, Symptome (Hautausschläge, Schwellungen) schnell loszuwerden und den Körper zu stärken. Nach 21 Tagen wird es zur Gewohnheit, ein Tagebuch zu führen. Bei Allergien bei einem Baby sollten Erwachsene auch ein Tagebuch über die Ernährung des Kindes führen.

Solche Einträge helfen:

• die Menge der verzehrten Lebensmittel regulieren;
• Kontrolle der BJU-Diät;
• kompetent eine tägliche oder wöchentliche Diät erstellen;
• Verfolgen Sie negative Reaktionen des Körpers auf ein bestimmtes Lebensmittel und schließen Sie es rechtzeitig aus dem Menü aus.

Ernährungstagebücher werden von vielen Ernährungswissenschaftlern empfohlen. Die optimale Dauer ihres Verhaltens ist ihr ganzes Leben. Um akute Allergien loszuwerden und einen Rückfall zu verhindern, wird das Tagebuch ca. 2 Monate lang verwendet. Diese Technik wird "Großmutter" genannt. Sie können eine Tabelle erstellen, in der die erste Spalte eine Liste der pro Tag konsumierten Produkte enthält (sofort aufgezeichnet)..

Notieren Sie als nächstes die Verwendungszeit, die Portionsgröße und BZHU. Hierzu können spezielle Ernährungsrechner eingesetzt werden. Pausen zwischen den Portionen sollten 3 Stunden dauern. In diesem Rhythmus funktionieren Stoffwechselprozesse am besten. Das Hauptziel des Ernährungstagebuchs ist es, zu verhindern, dass der Besitzer den Inhalt des Tagesmenüs und die Menge der Portionen vergisst.

Es lohnt sich, Tagebuchanwendungen zu verwenden, die Folgendes ermöglichen:

• Energiewert automatisch bestimmen, BZHU;
  
• Indikatoren speichern;
• Daten jederzeit bequem aufzeichnen;
• Berücksichtigen Sie den Wasserhaushalt, das Gewicht und den Lebensstil des Benutzers.

Digitale Tagebücher haben einige Nachteile: Da viele Gerichte in ihrer Datenbank fehlen, hängt die Arbeit vom Internet ab. Dennoch werden diese Programme als praktisch und praktisch angesehen..

Diät gegen Nahrungsmittelallergien

Ein hypoallergenes Ernährungssystem hilft bei allen Arten von Allergien. Während dieser Diät können Sie die Ursache einer allergischen Reaktion bestimmen, die Verdauung herstellen und auf die Immunität achten.

Meistens wird eine hypoallergene Diät empfohlen, wenn auf ein Lebensmittel reagiert wird. Das Hauptziel ist es, gefährliche Lebensmittel schnell zu identifizieren und zu beseitigen, um die allergene Belastung zu verringern. Die Ernährung bleibt in diesem Fall hochwertig, reichhaltig, aber sparsam. Tägliche Portion Salz je nach Diät - nicht mehr als 6 g.

Das Essen wird in kochendem Wasser gekocht oder gedämpft. Suppen werden auf Basis einer schwachen Brühe zubereitet. Der tägliche Kaloriengehalt der hypoallergenen Diät beträgt 2800 kcal. Das gesamte Lebensmittelvolumen ist in 6 Portionen aufgeteilt. Hunger wird nicht empfohlen.

Traditionelle Allergene ausschließen:

• Alkohol;
• Fabriknahrung;
• Käse
• alle fetthaltigen Fleischprodukte;
• Pilze;
• Eier
• Säfte (besonders rot, gekauft);
• würzige und saure Saucen;
• geräuchertes Fleisch, Salzgehalt;
• alles süß (einschließlich Honig, Zucker, hausgemachte Kuchen);
• Kaffee, Schokoladengetränke;
• gekachelte Schokolade, süße Massen mit Kakao;
• scharfe und bittere Pflanzen (Meerrettich, Rettich);
• rote und orangefarbene pflanzliche Lebensmittel;
• exotische Lebensmittel (Ananas, Kiwi);
• jede Art von Nüssen;
• Zitrusfrüchte;
• alle Meeresfrüchte (einschließlich Seetang, Fisch).

Im Laufe der Zeit werden die aufgelisteten Elemente sorgfältig in das Menü eingegeben, da die Reaktionen darauf unterschiedlich sein können.

Die Diät für Hautallergien bei Erwachsenen sollte Folgendes umfassen:

• Mageres Mehl ohne Hefe (Fladenbrot, weiße Cracker, magerer Kuchen);
• Trockenfruchtgetränke (Tees, Kompotte);
• einige Früchte (grün / weiße Äpfel, Birnen);
• Gemüse (Kohl, Hülsenfrüchte, Gurken);
• junge nicht brennende Grüns;
• Feta-Käse (Schmelzkäse ist verboten);
• Milchprodukte: Hüttenkäse, Kefir; mäßig fetter Joghurt ohne Zusatzstoffe;
• Haferflocken, Buchweizen, leichter Reis (gekocht, mit pflanzlichem Fett gewürzt);
• Pflanzenöle (vorzugsweise ohne Sediment und Bitterkeit);
• vegetarische Suppen, die nur die empfohlenen Zutaten enthalten;
• reines weißes Fleisch (entferntes Fett und Haut).

Die endgültige Zusammensetzung des Behandlungsmenüs wird erst nach Analyse von einem Spezialisten festgelegt. Verlassen Sie diese Diät nach und nach. Neue Positionen (aus der verbotenen Liste) werden nach 3 Wochen strengen Regimes eingeführt. Es lohnt sich, sie jeweils nur in kleinen Portionen hinzuzufügen, um Ihren Zustand zu beurteilen. Erstens werden heimische Bio-Produkte bevorzugt..

Factory Goodies sind die letzten, die eingeführt werden. Es ist wichtig zu beachten: Eine Reaktion auf ein neues Lebensmittel kann einige Tage dauern. Nach dem Verzehr sollten Sie also 3 Tage warten und erst dann das nächste Produkt ausprobieren. Wenn die Reaktion negativ ist, wird das Allergen nicht mehr verbraucht..

Proteinallergiediät

Die Hauptschwierigkeit bei der Eliminierung dieses Allergens aus der Ernährung besteht darin, dass es Bestandteil einer Vielzahl von Produkten ist:

• Fabrikfleisch, Fischprodukte;
• Süßigkeiten;
• Bäckereiprodukte;
• Saucen;
• Mehlprodukte (einschließlich Brot).

Es lohnt sich, aus dem Menü zu entfernen:

• Molke;
• Tagatose;
• Renin;
• recaldent (zum Zähneputzen, in Bleichmitteln, Kaugummi);
• Protein in irgendeiner Form;
• Kasein;
• Lactose, Lactulose;
• Diacetyl;
• irgendwelche Cremes;
• alle Milch- / Sauermilchprodukte;
• Milchfettgeschmack.

In Abwesenheit einer vegetarischen Industrie kann es schwierig sein, ein proteinfreies Menü zu erstellen..

Es lohnt sich, einige Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern zu hören:

• Sie müssen Sojamilch verwenden (es ist manchmal mit Nahrungsergänzungsmitteln und Vitaminen angereichert, aber es ist besser, "rein" zu nehmen);
• Es lohnt sich, Mandelmilch zuzubereiten oder zu kaufen (Rezepte werden im Internet gesucht).
• Es ist notwendig, Sojajoghurt zu verwenden (sie sind mit nützlichen Bakterien angereichert).
• Sie können Haferflockengelee mit Bifidobakterien trinken;
• Es lohnt sich, die Zusammensetzung der Ladenprodukte sorgfältig zu analysieren und eine individuelle „weiße Liste“ von Namen und Marken zu erstellen (danach ist der Kauf von Lebensmitteln kein Problem mehr).
• In Restaurants ist es wichtig, nur natürliche, vertraute Gerichte zu wählen und deren Zusammensetzung auf Wunsch anzugeben (Bestellung von Brühen, Gemüsesaucen, Sorbets)..

Es ist notwendig, Produkte mit einer großen Liste von Zusatzstoffen auszuschließen (insbesondere unter dem Buchstaben "E")..

Diät für Arzneimittelallergien

Diese Art von Allergie ist eine Reaktion auf Medikamente, die von allgemeinen und lokalen Symptomen begleitet wird..

Allergene, die am häufigsten sind:

• Impfungen;
• Barbiturate;
• Insulin;
• Antikonvulsiva;
• Penicillin-Gruppe;
• Sulfonamid-Medikamente.

Ursachen von Allergien:

• allergische Erkrankungen (Asthma, Heuschnupfen);
  
• Pilz;
• Vererbung;
• langer Verlauf einiger Drogen.

In diesem Fall gelten Zubereitungen zur oralen Verabreichung als die allergensten. Einige Symptome können unmittelbar nach der Einführung des Arzneimittels auftreten ("früh"), andere sind erst nach einigen Tagen sichtbar ("spät")..

Zu den Symptomen des "frühen" gehören:

• anaphylaktischer Schock;
• Ausschlag;
• Juckreiz der Haut und der Schleimhäute;
• Husten, Niesen.

Die "späten" Symptome umfassen:

• Organstörungen (Neuritis);
• Polyarthritis;
• Fieber;
• lila, Vaskulitis.

Nur ein Allergologe ist an der Diagnose beteiligt und verschreibt:

• Hauttests;
• ein Immunogramm;
• Blutuntersuchungen, Auswurf, Schleim;
• Rhinoskopie;
• Stuhlanalyse;
• Endoskopie.

Der Prozess zur Behandlung von Medikamentenallergien umfasst:

• Einstellung der Allergenmedikation;
• Immuntherapie;
• Einnahme von Vasokonstriktorsubstanzen;
• die Verwendung von Antihistaminika;
• die Verwendung von Glukokortikosteroiden;
• Diät.

Arzneimittelallergien werden häufig durch Lebensmittelallergien kompliziert..

Daher während der Behandlung ausschließen:

• alle Süßigkeiten und süßen Zutaten (Zucker, Honig);
• Alkohol;
• Schokoladenprodukte;
  
• Dosen Essen;
• alle Innereien;
• eingelegtes, geräuchertes Essen;
• Lebensmittel mit Farbstoffen, Geschmacksverstärkern.

Die Hauptgefahr einer Allergie gegen Medizinprodukte besteht darin, dass die Atemwege anschwellen können, wenn die Erkennung und Behandlung nicht rechtzeitig erfolgt. In den schwierigsten Fällen ist es sogar tödlich. Vor dem Konsum von Medikamenten, die für den Körper wirksam sind, müssen nicht nur die empfohlenen Dosen und Zeiträume mit dem behandelnden Arzt besprochen werden, sondern auch die Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten und mögliche Nebenwirkungen.

Diätetische Ernährung beinhaltet die Ablehnung nicht nur von Lebensmitteln, die eine individuelle negative Reaktion hervorrufen. Für Erwachsene und Kinder ist es wichtig, andere allergene Lebensmittel abzulehnen. Im Falle des Auftretens der ersten Hautausschläge sollten Sie sofort einen Spezialisten konsultieren.

Autor: Zemskaya Olga Anatolyevna (Volk)

Design des Artikels: Lozinsky Oleg

Hautallergie Diät Video

Die richtige Ernährung für Allergien, was ist und was nicht:

Strenge Diät für Allergiker bei Erwachsenen

Kleine Kinder sind häufiger mit diesem Problem konfrontiert als Erwachsene, aber das Prinzip der Behandlung ist für alle Altersgruppen gleich. Zusätzlich zur Einnahme von Antihistaminika müssen Sie eine Diät einhalten. Eine große Anzahl strenger Beschränkungen für Nahrungsmittelallergien ist der zuverlässigste Weg, um dem Körper schnell zu helfen, und in einigen Situationen ist es auch eine diagnostische Maßnahme, um einen Reizstoff zu identifizieren..

Was ist eine strenge Diät für Allergien

Eine Verletzung der Assimilation von Lebensmitteln, bei der das ankommende Protein als Fremdstoff erkannt wird, so dass der Körper beginnt, Antikörper dagegen zu produzieren - eine solche Definition der Lebensmittelallergie wird von Ärzten gegeben. Beeren, Getreide und sogar Äpfel können reizend sein. Die Ausnahme bilden Salz und Zucker, aber sie unterliegen auch einem strengen Verbot der Verschlimmerung einer allergischen Reaktion, da sie die Darmschleimhaut reizen. Dank einer strengen Diät:

• der Zustand verbessert sich während der Exazerbation;
• das Rückfallrisiko wird reduziert;
• die Belastung des Verdauungstraktes wird reduziert;
• Toxine, die sich infolge des Kampfes von Antikörpern mit "Fremdstoffen" ansammeln, werden eliminiert;
• der Bedarf an Antihistaminika wird reduziert;
• ein bestimmtes Allergen wird erkannt (falls es unbekannt ist).

Ein spezielles Menü für Allergiker, das den Ausschluss gefährlicher Lebensmittel mit Allergien impliziert, bringt viele Vorteile, auch als diagnostische Maßnahme, aber die Ernährung kann nicht der einzige Weg sein, um das Problem zu beseitigen. Eine Ernährungskorrektur ist kein Ersatz für die Einnahme von Antihistaminika und anderen therapeutischen Methoden, die von einem Arzt aufgrund von Tests verschrieben werden.

Prinzipien

Eine strikte Diät gegen Allergien sollte unbedingt eingehalten werden, da in einigen Situationen sogar das Leben des Patienten davon abhängen kann: Eine verzerrte Immunantwort äußert sich nicht nur in Hautausschlägen und Entzündungen mit Darmverstimmung, sondern auch in Erstickung. Anaphylaktische Reaktionen können zum Tod führen. Aus diesem Grund ist es wichtig, sich mit den Hauptprinzipien einer therapeutischen Ernährung vertraut zu machen:

• Begrenzen Sie die Salzmenge auf 6 g / Tag.
• Das Essen muss einer Wärmebehandlung unterzogen werden, aber das Braten ist verboten: Die Speisekarte enthält nur gedünstete, gebackene, gekochte, gedämpfte. Nachdem Sie die Symptome der Exazerbation beseitigt haben, können Sie Salate aus frischem Obst oder Gemüse zubereiten.
• Die Ernährung bei Allergien ist fraktioniert, Mahlzeiten - bis zu 8-mal täglich, um auch die Belastung des Magen-Darm-Trakts zu verringern. Kleine Portionen helfen zusätzlich, die Reaktion auf Lebensmittel zu überwachen und einen möglichen Rückfall zu verhindern (je mehr Allergene zu essen sind, desto schlimmer wird der Zustand)..
• Das Kochen sollte unabhängig von Fertiggerichten erfolgen, um keine Zweifel an der Zusammensetzung des Lebensmittels zu haben..
• Lebensmittelzusatzstoffe, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Saucen, Mayonnaise unter dem strengen Verbot jeglicher Lebensmittelallergie.
• Die Einführung neuer Lebensmittelprodukte erfordert eine strikte Abrechnung: Beginnen Sie mit kleinen Dosen und beschreiben Sie die Reaktion im Ernährungstagebuch. Wenn möglich, unter Aufsicht einer Familie oder eines Arztes testen.
• Studieren Sie sorgfältig Formulierungen an Fabrikprodukten, um Spuren von Allergenen zu beseitigen. Kaufen Sie kein Hackfleisch und keinen Fisch.

Arten von Grunddiäten

Ärzte sagen, dass nicht nur Lebensmittelallergien eine Überprüfung des Menüs erfordern: Eine negative Reaktion auf Medikamente muss auch den Zustand des Patienten lindern, indem bestimmte Lebensmittel aus der Ernährung genommen werden. Die Schwere des Zustands des Patienten spielt auch eine Rolle bei der Erstellung eines Ernährungsplans. Auf dieser Grundlage entwickelten Spezialisten zwei Arten strenger Diäten:

• Grundlegend oder unspezifisch. Sie werden während der Exazerbationsperiode oder wenn das genaue Allergen unbekannt ist, verschrieben, um die Belastung der Verdauung zu verringern und die negativen Symptome zu schwächen.
• Beseitigung oder spezifisch. Sie werden nach einem bestimmten Stimulus ausgewählt, was darauf hindeutet, dass er vollständig aus dem Ernährungsplan gestrichen wurde. Daher können sie auch in der akuten Phase verwendet werden. Sie helfen auch dabei, die genaue Reaktion des Körpers zu verstehen, die Möglichkeit, einen verursachenden Lebensmittelreizstoff durch ein niedriges Allergen zu ersetzen.

Nicht spezifisch

In den ersten 1-2 Tagen ist es ratsam zu verhungern, wenn Sie allergisch auf Lebensmittel reagieren und der Reizstoff unbekannt ist. Zu diesem Zeitpunkt können Sie sauberes Wasser (1,5 Liter pro Tag für Erwachsene, 1 Liter für Kleinkinder), kohlensäurefreies Mineralwasser und wenig gebrühten Tee trinken. Nachdem eine hypoallergene strenge Diät verordnet wurde, deren Menü auf Produkten basiert, die keine hell negative Immunantwort hervorrufen:

• Buchweizen und Haferflocken (in Wasser gekocht);
• Weizenbrot (1-2 Klasse, gestern), Semmelbrösel;
• Gemüsesuppen (Sie können das angegebene Getreide hinzufügen);
• Brühe aus wilder Rose, ungesüßte Trockenfruchtkompotte.

Eine solche strenge hypoallergene Diät wird bis zu 5 Tage lang beobachtet, wobei die Manifestationen der Exazerbation nachlassen müssen, um den Patienten auf eine abwechslungsreichere Diät umzustellen. Gemüse und Obst werden in großen Mengen eingeführt, jedoch nach und nach, insbesondere in mittelgroßen und stark allergenen Mengen. Die Reaktion auf jeden neuen Menüpunkt wird sorgfältig überwacht..

Beseitigung

Eine spezielle strenge Diät ist für Personen angezeigt, die den genauen Reizstoff kennen. Aus dem Menü erhalten Sie nicht nur ihn, sondern alles, was eine ähnliche Struktur aufweist: Quellen für Kreuzallergene. Der prozentuale Anteil des Inhalts in den Gerichten spielt keine Rolle. Zusätzlich aus der Diät beseitigen:

• Verstärker der Allergenität aller Lebensmittel (Schleimhautreizstoffe): starke, reichhaltige Brühen, Gewürze, Zucker, Salz, Essig, Senf, Meerrettich.
• Hochallergenes Essen: Schokolade (und alles, wo Kakao vorhanden ist), Kaffee, Honig, Zitrusfrüchte, Fisch.

Das Menü einer strengen Eliminationsdiät ist wichtig, wenn enterosorbierende Produkte hinzugefügt werden - Faserquellen, die dazu beitragen, den Zustand einer Person durch die Eliminierung von Toxinen schnell zu lindern. Kleie, Getreide (vorzugsweise Vollkornprodukte - keine Kleie), Gemüse und Obst werden in die tägliche Ernährung aufgenommen, und die Gerichte müssen mit Eintopf oder Kochen gekocht werden. Bei einer richtig ausgewählten Eliminationsdiät klingen die Symptome von Allergien nach 3-4 Tagen ab. Strenge Ernährungsbeschränkungen werden 2 Wochen lang eingehalten. Noch ein paar Nuancen:

• Bei einer saisonalen Reaktion müssen Sie während des gesamten Zeitraums des aktiven Abstaubens des Allergens eine strenge Diät einhalten.
• Wenn die negative Immunantwort des Körpers nicht saisonabhängig ist, wird die Eliminationsdiät für 10-15 Tage verschrieben, während sich die Person einer Behandlung unterzieht. In seltenen Fällen sind strenge Verbote lebenslang.

Arten von Produkten durch den Gehalt an Allergenen in ihnen

Wenn eine Person zum ersten Mal mit einer negativen Reaktion auf Lebensmittel konfrontiert ist und nicht genau bestimmen kann, welches Produkt für sie gefährlich ist, basiert die Ernährung auf dem vollständigen Ausschluss potenziell starker Reizstoffe. Je nach Allergenkonzentration werden die Produkte unterteilt in:

• Sehr aktiv: Nüsse, Kakaobohnen (und ihre Derivate), Kaffee, Honig, Eier, Weizen, Pilze, Meeresfrüchte, Fisch, Essig, Gewürze, Gebäck, Zitrusfrüchte, Geflügel (außer Truthahn, Huhn), Mangos, Ananas, Erdbeeren, Auberginen, Tomaten, Radieschen, Melonen, Milch (und ihre Derivate), Mayonnaise, geräuchertes Fleisch, Senf, Meerrettich.
• Mittelaktiv: Rindfleisch, Huhn, Kartoffeln, Buchweizen, Hafer- und Reisgrütze, Hülsenfrüchte (Sojabohnen, Erbsen, Bohnen), Rüben, Rüben, schwarze Johannisbeeren, Hagebutten, Preiselbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren, Kirschen.
• Geringe Aktivität: Milchprodukte, Hirse, Perlgerste, Mais, Truthahn, Kaninchen, mageres Lamm und Schweinefleisch, Kohl (Blumenkohl, Brokkoli, Weißkohl), Zucchini, Dill, Petersilie, Birnen, Äpfel, Kirschen, Pflaumen, Johannisbeeren (weiß, rot).

Menü für Allergiker-Diäten für Erwachsene

Selbst die strengsten Lebensmittelbeschränkungen sprechen nicht von einer schlechten Ernährung: Nach der Beseitigung der Hauptallergene (und in einigen Situationen der Nebenallergene) verliert eine Person nicht die Möglichkeit, abwechslungsreich und lecker zu essen. Ein wichtiger Punkt in der Ernährung ist die Berücksichtigung von Kreuzreaktionen:

• Wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind, ist es ratsam, Buchweizen, Reis und Haferflocken, Sesam, Mohn, Mango und Kiwi von der Ernährung auszuschließen.
• Wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse, Tomaten, Sojabohnen, grüne Erbsen und große Früchte (Aprikosen, Pflaumen, Nektarinen usw.) sind, kann dies gefährlich sein..

Die Notwendigkeit einer strengen Diät für Allergien gegen Medikamente wird von einigen Ärzten bestritten. Wenn die Erkrankung jedoch schwerwiegend ist, ist es für kurze Zeit sinnvoll, auf eine unspezifische hypoallergene Diät umzusteigen oder eine der folgenden Optionen zu befolgen:

• Allergie gegen Aspirin: strikte Ablehnung von Beeren, Zitrusfrüchten, Melonen, Pfirsichen, Pflaumen, Paprika, Tomaten, Kartoffeln, Gurken.
• Allergie gegen Antibiotika: Streichung von Nüssen, Käse, Erdbeeren, Pilzen, Trauben, Meeresfrüchten, Eiern, schweren (würzigen, gebratenen, fettigen) Gerichten, Eiern, exotischen Früchten, Fertiggerichten, Würstchen und kohlensäurehaltigen Getränken.

In der Zeit der Besserung der Allergiesymptome

Die vielfältigste Diät wird als einfache unspezifische Diät angesehen, die 4 p / Tag oder öfter zu sich nimmt und nur Elemente ausschließt, die den Verdauungstrakt reizen. Die Grundnahrung für Allergien bei Erwachsenen basiert auf solchen Einkaufslisten:

Dürfen

Begrenzt

Sind verboten

Galetny-Kekse, gestriges Brot, hefefreie, herzhafte und nicht reichhaltige Brötchen

Backen, heißes Mehlprodukte

Gemüsesuppen auf magerer Fleischbrühe mit Grieß, Kohlsuppe, Borschtsch

Fleischnebenerzeugnisse (Niere, Leber, Zunge)

Fleischgerichte auf Kalbfleisch, Rindfleisch, Geflügel (gekocht, gedünstet, gedämpft)

Eier (1 Stk. / Tag, weich gekocht oder Omelett)

Marinaden, Gurken, geräuchert

Nicht saurer Quark, Magermilch, Joghurt, Kefir, Naturjoghurt

Getreide (alles, wenn Sie nicht allergisch gegen Gluten sind), Pasta

Gemüse, Obst, Trockenfrüchte

Eis, kalte Getränke

Mineralwasser, Tee oder Kaffee mit Milch, Kussel

Erdbeeren, Walderdbeeren, Melonen, Tomaten, Auberginen, Bohnen, Linsen

Bei Allergien gegen Baumpollen

Es gibt eine Kreuzreaktion zwischen Pflanzenallergenen (nicht allen) und Proteinen, die in Lebensmitteln vorhanden sind. Wenn also Baumpollen (insbesondere Birke, Hasel, Eiche, Erle, Ahorn) und Kräuter unverträglich sind, sollte eine Person einige Lebensmittel ablehnen. Eine strenge Diät sieht so aus:

Empfehlung

Essen & Gerichte

Grenze

Süßigkeiten, Süßwaren, Eis, Alkohol, Schokolade, Kakao, kalte Getränke, geräuchert, Marinaden, Gurken, Lebensmittel mit Farbstoffen und Zusatzstoffen

Ausschließen

Honig, Kirschen, Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Erdbeeren, Nüsse, Äpfel, Cognac, junge Kartoffeln, Karotten, Birkensaft, Medikamente auf Erlenzapfen und Birkenknospen

Dürfen

Geschirr

Suppen und Gerichte aus fettarmen Geflügel-, Kalb-, Rindfleisch-, Eierspeisen, Aufläufen aus Getreide, Nudeln, Getreide

Die Getränke

Lose Kaffee mit Milch, Mineralwasser (einschließlich Soda), Tee

Produkte

Erdnüsse, Bohnen, Erbsen, Linsen, Kartoffeln, Rüben, Tomaten, Gurken, Radieschen, Radieschen, fermentierte Backmilch, Joghurt, Acidophilus und Vollmilch, saurer Frischkäse, Sauerrahm, Kefir, Backwaren, Kekse

Bei Allergien gegen Kuhmilch

Experten zufolge gibt es in der Kuhmilch keine offensichtlichen verwandten Allergene, und Kasein oder Laktose sind die Ursache für die negative Reaktion. Daher werden nur Milchprodukte (auch für Ziegen) von der Nahrung ausgeschlossen. Ob Sauermilch gereinigt werden soll, hängt vom jeweiligen Organismus ab. Als Ersatz können Sie Reismilch, Mandel oder Nuss verwenden, wenn diese nicht allergisch sind. Ernährungsempfehlungen:

Dürfen

Sind ausgenommen

Eier, Nüsse, Bohnen

Milch (einschließlich getrockneter)

Fleisch, Fisch, Innereien

Obst, Gemüse, Beeren

Butter, Margarine

Backwaren, die keine Milch oder deren Derivate enthalten

Haferbrei auf Wasser ohne Öl

Gemüse- und Fruchtsäfte

Für Fischallergien

Wenn durch Labortests eine Fischart bestimmt wurde, die vom Körper nicht wahrgenommen wird, wird nur diese aus der Nahrung genommen. In anderen Fällen müssen Fische, Kaviar, Produkte / Gerichte, in denen diese Komponente vorhanden ist (einschließlich Fischöl, Knochenmehl), Meeresfrüchte aufgegeben werden. Der Rest des Lebensmittels ist nicht verboten, daher ist eine große Anzahl von erlaubten Lebensmitteln in der Ernährung enthalten:

Kategorie

Die Getränke

Kaffee, schwarzer oder grüner Tee, kohlensäurehaltige Getränke, Alkohol, Gemüse- und Fruchtsäfte

Süßigkeiten

Honig, Melasse, Zucker, Marmelade, Marmelade, Marmelade, Marmelade, Süßigkeiten, Schokolade, Halva

Fette

Sahne, Gemüse und Butter, Margarine

Bäckereiprodukte

Proteinquellen

Fleisch, Geflügel, Schinken, Innereien, Pilze, Hülsenfrüchte, Nüsse

Pflanzennahrung

Obst, Gemüse, Beeren

Sich ausruhen

Milch- und Milchsäureprodukte, Getreide, Nudeln, Brühen und Abkochungen auf zugelassenen Produkten

Nützliche Rezepte

Köstliche und sichere Mahlzeiten für Allergien werden nach bestimmten Ernährungsbeschränkungen ausgewählt. Die folgenden Rezepte zielen nur auf eine unspezifische Ernährung mit einem zusätzlichen strengen Verbot von hochaktiven Reizstoffen, Fertiggerichten, Gewürzen, Konserven, Marinaden und Gurken für eine Person ab, deren Symptome der Exazerbation abgeklungen sind. Vergessen Sie nicht anzugeben, welche Allergieprodukte Ihnen Ihr Arzt direkt erlaubt.

Haferkekse mit Banane

• Zeit: 35 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 339 kcal in 100 Gramm.
• Zweck: für Tee.
• Küche: zu Hause.
• Schwierigkeit: Einfach.

Diese knusprigen Kekse können zum Frühstück oder Abendtee serviert werden. Diejenigen, die der Figur folgen, werden sie auch mögen, da das Backen kein Gramm Zucker enthält (die Banane sorgt für Süße), kein Mehl (nur Haferflocken werden verwendet und bei Allergien gegen Gluten - Buchweizen). Wenn Sie eine glattere Oberfläche wünschen, fügen Sie ein Ei hinzu, wenn Sie nicht gegen Protein allergisch sind. Für einen interessanteren Geschmack können hier Rosinen, getrocknete Preiselbeeren und geriebener Apfel eingeführt werden..

Zutaten:

• Haferflocken "Herkules" - 140 g;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• reife Banane - 120 g;
• Rosinen (optional) - 30 g.

Kochmethode:

1. Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, dämpfen lassen.
2. Gießen Sie das Müsli in die Pfanne, braun.
3. In einer Küchenmaschine mahlen (aber kein Mehl!).
4. Legen Sie die Banane dort, drehen Sie eine weitere Minute.
5. Öl, Rosinen hinzufügen, mischen.
6. Legen Sie die Kugeln auf ein Backblech und drücken Sie sie zu dicken Kuchen flach. 20–25 Minuten bei 200 Grad backen.

Putenschnitzel mit Zucchini

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 61 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: zu Hause.
• Schwierigkeit: mittel.

Von allen Arten von Fleisch und Geflügel mit Allergien ist die Pute die sicherste, auf deren Grundlage köstliche gebackene Fleischbällchen hergestellt werden können. Wenn die Arbeitsmasse sehr flüssig ist, wringen Sie sie von Hand aus und fügen Sie ein paar Esslöffel Haferflocken hinzu. Auf Wunsch können Sie eine Kombination aus Putenhackfleisch mit Kalbfleisch und fertigen Schnitzeln mit Kartoffelpüree (ohne Butter und Milch) herstellen..

Zutaten:

• Truthahn - 350 g;
• Zucchini - 200 g;
• ein Haufen Dill;
• Salz (optional) - 1/4 TL.

Kochmethode:

1. Den Truthahn in Stücke schneiden, schälen und auf ähnliche Weise die Zucchini schneiden. Scrollen Sie in einer Küchenmaschine.
2. Dill mahlen, mit der resultierenden Masse mischen. Nach Belieben salzen.
3. Mit den Händen kleine Schnitzel formen, in eine Keramikform geben und mit Folie festziehen.
4. In einen kalten Ofen stellen. Backen Sie bei 180 Grad 40–45 Minuten (Countdown ab dem Moment der vollen Erwärmung).

100 Lebensmittelallergie-Rezepte. Lecker, gesund, aufrichtig, heilend

Vorwort

Eine Nahrungsmittelallergie ist gekennzeichnet durch eine erhöhte Empfindlichkeit des Körpers gegenüber Nahrungsmitteln und die Entwicklung von Anzeichen einer Nahrungsmittelunverträglichkeit, die durch die Reaktion des Immunsystems verursacht wird.

Die normale Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln wird durch den Zustand des endokrinen Systems, die Struktur und Funktion des Magen-Darm-Trakts, das Gallensystem, die Zusammensetzung und das Volumen der Verdauungssäfte, die Zusammensetzung der Darmmikroflora und den Zustand der lokalen Immunität der Darmschleimhaut sichergestellt.

Normalerweise werden Lebensmittel in Verbindungen zerlegt, die keine allergenen Eigenschaften haben, und die Darmwand ist für unverdaute Lebensmittel undurchlässig..

Die Entwicklung von Nahrungsmittelallergien wird durch folgende Faktoren ausgelöst:

- Dies ist vor allem eine Erhöhung der Durchlässigkeit der Darmwand, die bei entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts festgestellt wird.

- Eine Verletzung (Abnahme oder Beschleunigung) der Absorption von Lebensmittelverbindungen kann auf eine Verletzung der Verdauungsstadien mit unzureichender Pankreasfunktion, Enzymmangel, Gallendyskinesie und Darm usw. zurückzuführen sein.

- unregelmäßige Ernährung, seltene oder häufige Mahlzeiten führen zu einer Verletzung der Magensekretion, der Entwicklung von Gastritis und anderen Störungen, die zur Bildung von Nahrungsmittelallergien oder Pseudoallergien führen;

- Die Bildung von Überempfindlichkeit gegen proteinhaltige Lebensmittel wird nicht nur durch die Menge der aufgenommenen Lebensmittel und Ernährungsstörungen, sondern auch durch den Säuregehalt des Magensafts beeinflusst.

Manifestationen auf der Haut:

- Urtikaria oder einfach nur Rötung,

Manifestationen des Verdauungssystems:

- Dyspepsie - Erbrechen, Übelkeit oder Durchfall,

Juckreiz im Mund oder Schwellung der Schleimhäute.

Schwellung und verstopfte Nase,

Manifestationen in der Augenschleimhaut:

Manifestationen des Herz-Kreislauf-Systems:

- abnorme Herzfrequenz.

- Ohnmacht, Bewusstlosigkeit.

Die einzige heute verfügbare Behandlung besteht darin, den Kontakt mit dem Allergen zu beseitigen. Kein anderer Versuch, diese Störung zu heilen, war erfolgreich. Die Hauptprinzipien bei der Verschreibung einer Diät sind der Ausschluss von Lebensmitteln mit einer relativ hohen allergischen Aktivität, die die Magen-Darm-Schleimhaut reizen und Emulgatoren, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Stabilisatoren enthalten. Bei der Erstellung einer Diät müssen auch unerträgliche Lebensmittel durch natürliche und spezialisierte ersetzt werden.

Allergie-Diäten

Eine Diät mit Nahrungsmittelallergien lindert Sie langsam aber sicher von unangenehmen Symptomen, und Sie können Ihre Lieblingsspeisen wieder in Ihre Ernährung aufnehmen - aber vorsichtig und nach und nach.

Die Ernährung bei Nahrungsmittelallergien kann in mehrere Phasen unterteilt werden.

Beseitigung. Solche Lebensmittel für Allergien implizieren den Ausschluss von Lebensmitteln, die verursachende Allergene sind, von der Ernährung.

Hypoallergen. Dies ist der Ausschluss von Produkten, die selbst keine Allergene sind, aber zu allergischen Reaktionen beitragen..

Eliminationsdiät

1 Option. Es beginnt mit 1-2 Fastentagen auf Wasser oder 1-3 Tagen auf Tee mit etwas Zucker (5 Tassen pro Tag) und 250 g getrocknetem Weißbrot. Dann wird alle 2-3 Tage die Diät leicht erweitert. Zunächst werden Milchprodukte in der folgenden Reihenfolge in die Ernährung aufgenommen: Kefir, Hüttenkäse, Milch, Käse. Fügen Sie dann noch später Fleisch hinzu - Fisch- oder Gemüsegerichte.

Option 2. Essen von Birnen (oder grünen Äpfeln), Truthahn (oder Lamm) und Reis. Allmählich wird eine Vielzahl von Gemüsen in die Ernährung aufgenommen - vorzugsweise solche, die selten gegessen werden: Pastinaken, Rüben, Karotten.

Wenn sich die Allergie bei Verwendung des neu eingeführten Produkts nicht verschlimmert, wird nach 4 Tagen ein anderes zuvor ausgeschlossenes Produkt verabreicht.

Für Allergiker verbotene Farbstoffe und Zusatzstoffe: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E124, E127 - E129, E131 - E133, E141.

Hypoallergene Diät

Dies ist eine Möglichkeit zur Behandlung aller Arten von Allergien, da hiermit die wahre Ursache der Krankheit ermittelt werden kann..

Die Hauptindikation für die Verschreibung dieser Diät ist eine Nahrungsmittelallergie, da die Hauptaufgaben dieser Diät die direkte Beseitigung von Faktoren sind, dh der Produkte selbst, die zu einer allergischen Reaktion und einer Verringerung der allergenen Belastung des Körpers führen.

Die Ernährung ist physiologisch vollständig und sparsam, wobei die Salzaufnahme auf 7 g pro Tag beschränkt ist. Alle Gerichte werden nur in gekochter Form serviert, Suppen werden mit dreimaligem Brühenwechsel gekocht, insbesondere beim Kochen von Fleisch, Fisch, Hühnchen.

Der ungefähre Energiewert dieser Diät beträgt 2800 kcal pro Tag. Sie müssen mindestens 6 Mal am Tag fraktioniert essen.

Bei Ödemen wird empfohlen, die Aufnahme von freier Flüssigkeit zu begrenzen..

Eine hypoallergene Diät eliminiert vollständig alle Nahrungsmittelallergene, einschließlich:

- Fleisch- und Fischprodukte (einschließlich Kaviar),

- alle Arten von Nüssen,

- Früchte und Beeren von roter und orange Farbe,

- scharfes Gemüse (Radieschen, Meerrettich, Radieschen),

- Honig, Zucker, Marmelade, Gebäck und alle Arten von Süßwaren,

- gesalzene und geräucherte Produkte,

- Mayonnaise und Ketchup,

- Geflügelfleisch (ausgenommen weißes Hühner- und Putenfleisch),

- alle Produkte der industriellen Produktion (ausgenommen Babynahrung),

- Produkte entfernen, bei denen der Patient eine individuelle Unverträglichkeit hat.

Am häufigsten sind die folgenden Produkte im Menü für hypoallergene Ernährung zugelassen:

- Fleisch: gekochtes Rindfleisch, weißes Hühnerfleisch und Pute,

- Vegetarische Suppen aus zugelassenen Lebensmitteln,

- Pflanzenöl: Oliven, Sonnenblumen,

- Brei: Reis, Buchweizen, Haferflocken,

- Milchsäureprodukte: Sie können Hüttenkäse, Joghurt, Kefir und Joghurt ohne Zusatzstoffe verwenden,

- Gemüse: Gurken, Kohl, Blattgemüse, Kartoffeln, grüne Erbsen,

- Früchte: grüne Äpfel, besser gebacken, Birnen,

- Kompott aus Tee und Trockenfrüchten,

- getrocknetes Weißbrot, ungesäuerte Kuchen, ungesäuertes Fladenbrot.

Beenden Sie die Diät. Die Diät kann bei Erwachsenen zwei bis drei Wochen und bei Kindern bis zu 10 Tage dauern. Wenn sich keine Allergiesymptome mehr manifestieren, dh nach 2-3 Wochen ab dem Zeitpunkt der Besserung, können Sie die Nahrung schrittweise wieder in die Ernährung aufnehmen, jedoch streng nacheinander und in umgekehrter Reihenfolge - von niedrig allergen bis hoch allergen. Alle drei Tage wird ein neues Produkt eingeführt. Wenn eine Verschlechterung aufgetreten ist, ist das letzte Produkt ein Allergen und ist es nicht wert..

Allergie-Ernährungsprinzipien

Die Hauptsache bei Lebensmittelallergien ist, die richtigen Lebensmittel zu bekommen. 93% der Nahrungsmittelallergien werden durch nur 8 Nahrungsmittel verursacht. In absteigender Reihenfolge der allergenen Eigenschaften sind sie wie folgt angeordnet: Eier, Erdnüsse, Milch, Soja, Haselnüsse, Fisch, Krebstiere, Weizen.

Äpfel und Birnen, Pfirsiche und Pflaumen, Karotten und Kartoffeln, grüne Bohnen, Kürbis und Kürbis gelten als nicht allergen. Pute und Lämmer, Reis, Gerste, Hafer und Roggen verursachen selten Allergien..

Nahrungsmittelallergien sind häufig. Menschen, die allergisch gegen Baumpollen sind, hören auf zu essen: Steinobst und Beeren, Nüsse, Sellerie, Dill, Karotten. Menschen, die gegen Getreide- und Wiesenkräuter allergisch sind, beschränken die Verwendung von Brot und Backwaren. Verbotene Lebensmittel: Brotkwas, Nudeln, Grieß, Semmelbrösel, Eis, Halva, Bohnen, Sauerampfer. Menschen, die allergisch gegen komplexe Pflanzen (Wermut usw.) sind, hören auf zu essen: Melone, Wassermelone, Kräuter, scharfe Gewürze, Sonnenblumenöl, Mayonnaise, Senf, Halva und hören auch auf zu trinken: Wermut, Absinth, Kräuterzusätze mit Zusatz von Huflattich, Nachfolge, Schafgarbe. Menschen, die gegen Quinoa allergisch sind, hören auf zu essen: Spinat, Rüben, Pfirsich, Birne, Mango, Kiwi, Ananas, Honig, Senf. Menschen, die allergisch gegen Aspirin, Salicylate und andere Arzneimittel sind, sollten nichts essen: Zitrusfrüchte, Beeren, Pfirsiche, Melonen, Pflaumen, Gurken, Paprika, Tomaten, Kartoffeln. Sie können solche Heilkräuter auch nicht verwenden: Weidenrinde, Himbeerblatt, Mädesüß, Sumpf-Cinquefoil, Pfingstrose, Marinewurzel.

Einige Produkte sind eher überempfindlich als andere..

Kuhmilch ist ein häufiges Allergen, das besonders wichtig ist, wenn Sie kleine Kinder essen. Die kleinste Menge dieses Allergens reicht aus, um einen schwerwiegenden Zustand eines Kindes zu entwickeln, dessen Immunsystem keine Zeit hatte, sich vollständig zu bilden. Es gab Fälle, in denen ein Kind nicht einmal an Milchfutter starb, sondern nur an Milchstaub, wenn sich die Milchreste auf Windeln befanden, auf die das Baby gelegt wurde.

Hühnerei ist auch eines der führenden Nahrungsmittelallergene. Es ist interessant, dass sich Überempfindlichkeit manchmal nur auf Protein und manchmal nur auf Eigelb manifestiert (es kommt vor, dass beide Komponenten Allergien verursachen). Wenn Sie allergisch gegen Hühnereier sind, sind Sie häufig allergisch gegen Hühnerfleisch (seltener gegen Enten), andere Eiersorten (Ente, Gans) sowie gegen Gerichte mit Eiern (Mayonnaise, Cremes, Gebäck und Mehlprodukte, Champagner und alle Weißweine, geklärt mit Eiweiß). Darüber hinaus kann eine Überempfindlichkeit gegen Eier mit einer allergischen Reaktion der Atemwege auf Federkissen einhergehen.

Denken Sie daran, dass Impfstoffe (wie Masern, Mumps und Masernröteln) auch eine geringe Menge Eiweiß enthalten. Und dies reicht aus, um Menschen mit Allergien ernsthafte Reaktionen auf die Einführung des Impfstoffs auszulösen.

Wenn Sie allergisch gegen Hühnereier sind oder das Huhn selbst nicht jedes Mal auftritt, ist es möglich, dass Sie nicht empfindlich auf diese Produkte selbst reagieren, sondern auf die Bestandteile des Futters, das dem Huhn verabreicht wurde (z. B. bei erhöhter Empfindlichkeit gegenüber Tetracyclin ist eine allergische Reaktion auf Fleisch wahrscheinlich Vögel, die mit dieser Droge gefüttert wurden).

Fisch (Meer und Fluss) sowie verschiedene Fischprodukte (Kaviar, Fischöl) sind häufige Allergene. Eine Wärmebehandlung verringert praktisch nicht ihre Allergenität. Beim Kochen von Fisch gelangen Allergene in die Brühe und sogar Wasserdampf, dessen Einatmen auch allergische Reaktionen hervorrufen kann. Menschen mit Überempfindlichkeit gegen Fische sind häufig allergisch gegen den Geruch von Fischfutter (Daphnien). Denken Sie daran, dass selbst die Verwendung von kosmetischen Schatten, die aus Fischschuppen hergestellt werden, eine allergische Reaktion hervorrufen kann..

Krebstiere - Krebse, Krabben, Hummer - sind ziemlich allergen.

Bei Obst, Beeren und Gemüse werden Allergien am häufigsten durch Erdbeeren, Erdbeeren, Zitrusfrüchte (Orangen, Mandarinen, Zitronen) verursacht. Gelbes, rotes, rosa Gemüse (Tomaten, Karotten, Pfirsiche usw.) verursacht eher Allergien als grünes.

Nüsse sind ziemlich starke Allergene. Beachten Sie, dass einige Nüsse eine ähnliche chemische Zusammensetzung haben (z. B. Walnüsse und Mandeln, Cashewnüsse und Pistazien). Daher geht eine Allergie gegen eine Nussart häufig mit einer Allergie gegen eine andere Art einher..

Die häufigste Überempfindlichkeit gegen Erdnüsse und zahlreiche Produkte, die diese enthalten (Kekse, Schokolade, Erdnussbutter usw.). Es kann auch allergisch auf kosmetische Präparate (Cremes, Duschgels, Shampoos usw.) reagieren, die diese Nuss oder ihr Öl enthalten.

Honig, Pilze, Kakao, Schokolade und Kaffee haben ausgeprägte allergische Eigenschaften. Bei Überempfindlichkeit gegen Kaffee und Kakao ist auch eine Allergie gegen andere Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Linsen usw.) möglich..

Alkoholische Getränke, Hefeteig, Käse und Würstchen. Diese Produkte enthalten Histamin, das durch die Aktivität bestimmter Bakterien entsteht und allergische Reaktionen hervorruft..

Weniger verbreitet ist eine Allergie gegen Getreideprodukte (Buchweizen, Weizen, Roggen, Hafer), Fleisch, Hülsenfrüchte, Zwiebeln, Sellerie und verschiedene Gewürze.

Somit kann eine ungefähre allgemeine Liste von Allergieprodukten angegeben werden..

- Wurst und Würstchen (gekochte Wurst, geräucherte Wurst, Würstchen, Würstchen, Schinken),

- Fisch und andere Meeresfrüchte,

- würziger Käse, Schmelzkäse,

- Mayonnaise, Ketchup, Margarine,

- Gemüse: Radieschen, Radieschen, Sauerampfer, Spinat, Tomaten, Paprika, Sauerkraut, eingelegte Gurke,

- Früchte: Zitrusfrüchte, Aprikosen, Pfirsiche, Granatäpfel, Trauben, Kiwi, Ananas, Melonen,

- Beeren: Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Sanddorn, Wassermelone,

- Soda, Kwas, Kaffee, Kakao, Schokolade,

- Süßigkeiten: Honig, Karamell, Marshmallows, Marshmallows, Kuchen, Kuchen, Kuchen,

- Getreide (Ausnahme - Grieß),

- fermentierte Milchprodukte: Kefir, Biokefir, Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe usw.),

- mageres Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Kaninchen, Truthahn), Fleischkonserven für Kinder,

- Gemüse: Kohl, Zucchini, Kürbis, leichter Kürbis, Petersilie, Dill, grüne Erbsen, grüne Bohnen,

- Früchte: grüner Apfel, weißer Apfel, Birne,

- Beeren: Kirschen, Pflaumen, weiße Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, Stachelbeeren,

- Butter: geschmolzene Butter, raffiniertes Pflanzenöl (Mais, Sonnenblume, Olive usw.),

- Weizenbrot der 2. Klasse, Getreidebrot,

- Trockenfruchtkompotte (außer Hagebutten und roten Beeren),

- Brot aus Premiummehl,

- Milchgerichte: Vollmilch, Sauerrahm (zu den Gerichten hinzugefügt), Hüttenkäse, Joghurt mit Zusatzstoffen,

- Fleisch: Lamm, Huhn,

- Gemüse: Karotten, Rüben, Rüben, Zwiebeln, Knoblauch,

- Beeren: Kirsche, schwarze Johannisbeere, Cranberry, Brombeere, Banane,

Empfohlene Menüs

Eine Diät zu halten bedeutet nicht zu verhungern. Es gibt Grunddiäten, von denen eine tatsächlich hypoallergen ist. Es reduziert Ernährungsstress und unterstützt die allgemeine Gesundheit..

Menü zur Verschlimmerung von Allergien

Tag 1

Frühstück: ein Glas fettfreier Kefir, Salat (Hüttenkäse, Gurke, Petersilie, Dill).

Mittagessen: eine Schüssel Erbsensuppe, Reis, gekochtes Rindfleisch, ein Glas grüner Tee.

Abendessen: Kartoffelauflauf mit Kohl, ein Glas Tee.

Tag 2

Frühstück: Haferflocken mit Äpfeln, Kirschen, einem Glas Wasser.

Mittagessen: Suppe mit Rindfleischbällchen, Salzkartoffeln mit Dill, Olivenöl, ein Glas grüner Tee.

Abendessen: Hüttenkäse-Auflauf mit Rosinen, ein Glas Trockenfruchtkompott.

Tag 3

Frühstück: ein Glas fettfreier Kefir, ein Teller Weizenbrei.

Mittagessen: ein Teller Milchsuppe, mehrere Fleischbällchen aus einer Kartoffel, ein Glas Tee.

Abendessen: Pasta mit Bolognese-Sauce und einem Glas Wasser.

Tag 4

Frühstück: Salat (Kohl, Gurke, Dill, Olivenöl), ein Glas Apfelsaft.

Mittagessen: Kartoffelpüree-Suppe, Zucchini in Sauerrahmsauce, ein Glas grüner Tee.

Abendessen: Pfannkuchen mit Äpfeln, ein Glas Kirschkompott.

Tag 5

Frühstück: ein Glas fettfreier Kefir, ein paar mit Hüttenkäse gefüllte Äpfel, Rosinen.

Mittagessen: Zucchinisuppe, Kirschknödel, ein Glas Tee.

Abendessen: gedünsteter Kohl, ein Glas Wasser.

Tag 6

Frühstück: ein Glas Apfelkompott, ein Teller Buchweizen.

Mittagessen: Gemüsesuppe mit Rinderbrühe, Kürbispfannkuchen, ein Glas grüner Tee.

Abendessen: ein paar Zucchini gefüllt mit Gemüse und Reis, ein Glas Tee.

Tag 7

Frühstück: ein Glas fettfreier Kefir, ein Teller Haferflocken.

Mittagessen: Linsensuppe, Rinderhackfleischknödel, ein Glas Tee.

Abendessen: Gemüseeintopf, ein Glas Wasser.

Menü beim Verlassen einer strengen Diät

1 Tag

Frühstück: loser Buchweizenbrei.

Mittagessen: Kartoffelsuppe mit Fleischbällchen auf dem Wasser.

Snack: Quarkbällchen in einem Slow Cooker (ohne Sauce, Ei - Minimum).

Abendessen: Geschmorte Zucchini in Sauerrahm und Putenfleischbällchen (ohne Sauce, gedämpft).

2 Tage

Frühstück: loser Reisbrei.

Mittagessen: Kartoffelsuppe ohne grüne Erbsen.

Snack: Quarkbällchen in einem Slow Cooker (ohne Sauce, Ei - Minimum).

Abendessen: Rindfleischbällchen und loser Buchweizenbrei.

3 Tage

Frühstück: Haferbrei mit Äpfeln (Äpfel können in der Mikrowelle mit Zucker ohne Milch gekocht werden).

Mittagessen: Kartoffelsuppe ohne grüne Erbsen.

Snack: Buchweizenauflauf mit Hüttenkäse.

Abendessen: Rindfleischbällchen und Weißkohlsalat mit Apfel (Karotten - Minimum).

4 Tage

Frühstück: Vier Müslibrei (vorsichtig bei Allergien gegen Gluten und Milch).

Mittagessen: Zucchinisuppe ohne Curry und Fleischbrühe.

Snack: Buchweizenauflauf mit Hüttenkäse.

Abendessen: Fleischbällchen mit Kohl und Reis.

5 Tage

Frühstück: Weizenbrei (vorsichtig bei Allergien gegen Gluten und Milch).

Mittagessen: Zucchinisuppe ohne Curry und Fleischbrühe.

Snack: Kartoffelauflauf mit Gemüse (Ei, Karotten - Minimum).

Abendessen: Fleischbällchen mit Kohl und Reis.

6 Tage

Frühstück: Müsli Haferflocken (vorsichtig bei Allergien gegen Gluten und Milch).

Mittagessen: Maisbrei mit Fleischbällchen.

Nachmittagssnack: Kuchen gefüllt mit Pflaumen und Mohn.

Abendessen: Kartoffelauflauf mit Gemüse (Ei, Karotte - Minimum).

7 Tage

Frühstück: Kuchen mit Kohl und gedünsteten Äpfeln.

Mittagessen: Maisbrei mit Fleischbällchen.

Nachmittagssnack: Kuchen gefüllt mit Pflaumen und Mohn.

Abendessen: Schnitzel (mageres Schweinefleisch in zwei Hälften mit Rindfleisch).

Kefir-Diät

Erster Tag: fünf Salzkartoffeln und ein halber Liter Kefir.

Zweiter Tag: 100 g gekochtes Hühnchen und ein halber Liter Kefir.

Tag drei: 100 g gekochtes Fleisch und ein halber Liter Kefir.

Vierter Tag: 100 g gekochter Fisch und ein halber Liter Kefir.

Fünfter Tag: Obst und Gemüse, ausgenommen kalorienreiche Bananen und Trauben sowie ein halber Liter Kefir.

Sechster Tag: Kefir.

Siebter Tag: Mineralwasser.

Tägliche Menüoptionen

Frühstück: Weizenbrei, Tee, grüner Apfel.

Mittagessen: Gemüsesuppe, Fleischbällchen, Nudeln und getrocknetes Apfelkompott.

Abendessen: Vinaigrette, Tee mit Brötchen.

Frühstück: Buchweizenbrei, Tee, Apfel.

Snack: Kaffee mit Milch, Kekse.

Mittagessen: Hühnersuppe, Stroganoff vom Rind aus gekochtem Fleisch und Kartoffelpüree, Kompott.

Abendessen: Hüttenkäsepudding, Kissel.

Frühstück: Grießbrei, Tee, Apfel.

Snack: Krautsalat-Karotten-Salat.

Mittagessen: vegetarische Kohlsuppe, gebackenes Kaninchenbein, gedünstete Karotten, Kompott.

Abendessen: Milchnudeln.

Allergien gegen verschiedene Lebensmittel

Zutaten: getrocknete Hagebuttenblätter, Heideblüten - je 2 g, trockene Erdbeerblätter - 10 g, Wasser - 200 ml.

Spülen Sie die Porzellanteekanne mit heißem Wasser (mit einer Temperatur, die die Hand nicht mehr aushält - über 60 ° C). Füllen Sie dann die Kräutersammlung auf und gießen Sie 200 ml kochendes Wasser ein. 10 Minuten stehen lassen.

Zutaten: getrocknete Blätter der schwarzen Johannisbeere - 2 g, getrocknete Früchte der Eberesche - 5 g, getrocknete Himbeeren - 30 g, Wasser - 200 ml.

Die Mischung in einer Porzellanteekanne brauen und 7 Minuten einweichen. Weiter als Teeblätter verwenden.

Zutaten: getrocknete Preiselbeerblätter - 12 g, Zucker - 10 g, Wasser - 200 ml.

Spülen Sie die Porzellanteekanne mit kochendem Wasser ab, gießen Sie die Blätter der Preiselbeere hinein, brauen Sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen, gießen Sie dann Kristallzucker hinein und gießen Sie sie in Tassen.

Primel Tee

Zutaten: Wasser - 200 ml, getrocknete Blätter von Johanniskraut und Primel - je 5 g.

Gießen Sie die Blattmischung mit kochendem Wasser in eine Porzellanteekanne und lassen Sie sie ca. 7 Minuten ziehen. Weiter als Teeblätter verwenden.

Zutaten: getrocknete Blätter von Preiselbeeren - 4 g, getrocknete Blätter von Hypericum und Thymian - jeweils 10 g, Wasser - 200 ml.

Eine Mischung aus Blättern zum Brauen und Verwenden als Teeblätter.

Zutaten: getrocknete Blätter von Oregano - 5 g, getrocknete Beeren von Eberesche - 10 g, getrocknete Beeren von wilder Rose - 20 g, Wasser - 200 ml.

Mahlen Sie die getrockneten Beeren, gießen Sie sie über kochendes Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Fügen Sie dann die Blätter von Oregano hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Dies ist ein Multivitamin-Tee, der sich günstig auf den Stoffwechsel im Körper auswirkt und als Mittel gegen Sklerose dient..

Ebereschen- und Brennnesseltee

Zutaten: Ebereschenfrüchte und Brennnesselblätter - 7: 3, Wasser - 500 ml.

1 Esslöffel. Gießen Sie einen Löffel der Zusammensetzung mit kochendem Wasser und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. Lassen Sie ihn dann 4 Stunden lang in einem dicht verschlossenen Behälter an einem nicht heißen und dunklen Ort brühen und filtern. Trinken Sie dreimal täglich eine halbe Tasse.

Beruhigender Vitamin Tee

Zutaten: 4 Teile Oreganogras, 2 Teile Pfefferminze, 2 Teile Thymiankraut, 2 Teile Kuril-Tee, 2 Teile Zitronenmelissenkraut, 1 Teil Mutterkraut, Wasser - 200 ml.

Mit einer Rate von 1 Teelöffel pro Tasse brauen. Dieser Tee passt gut zu Blaubeeren und Brombeeren. Es wird empfohlen, nicht mehr als 20 g solchen Tees pro Tag zu trinken.

Zutaten: getrocknete Erdbeerblätter - 3 g, Brombeerblätter - 3 g, schwarze Johannisbeerblätter - 3 g, Johanniskraut - 10 g, Thymian - 10 g, Wasser - 200 ml.

Eine Mischung aus getrockneten Kräutern gießt kochendes Wasser in eine Porzellanteekanne und besteht auf 10 Minuten.

Tee mit Weißdorn

Zutaten: schwarzer Tee - 1 EL. Löffel, Minze - 10 g, gehackte Hagebutten - 7 g, Mutterkraut - 5 g, gehackte Weißdornbeeren - 3 g, Baldrianwurzel - 2 g, Wasser - 500 ml.

Alle Zutaten mischen, kochendes Wasser gießen, 15 Minuten einwirken lassen, abseihen. Trinken Sie 4 mal täglich 1 Tasse nach den Mahlzeiten.

Zutaten: grüner Tee - 2 Teelöffel, Jasminblüten - 1 Teelöffel, Preiselbeerblätter - ein halber Teelöffel, Wasser - 500 ml.